連鎖餐飲業者將儲存過期巴沙魚銷售，遭衛生局封查。（中市府提供）

〔即時新聞／綜合報導〕台中連鎖餐飲「江小漁酸菜魚鍋」日前被查出，總公司涉嫌儲存過期巴沙魚，賣給加盟商及提供消費者食用。對此「Jacky Bistro預約制餐酒館」粉專發文呼籲，雖然巴沙魚無刺又軟，但吃下太多泡磷酸鹽的巴沙魚，過量的磷恐會導致慢性腎臟病等疾病，「好多朋友洗腎洗到最後死掉。」毒理學家招名威也分析，長期高量攝取磷酸鹽，容易引起腎臟功能的問題，不過「劑量是關鍵」。

「Jacky Bistro預約制餐酒館」表示，巴沙魚是越南鯰魚，因為受台灣人喜歡而大量進口，無刺又軟，泡磷酸鹽後更讚，整個膨發起來變兩倍大，一堆吃到飽在用，甚至有些餐廳用這魚做炸魚薯條，炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去，而且藥水被炸出來，根本魚肉就直接消失剩麵粉皮，那些油再高溫炸其他食材。

請繼續往下閱讀...

Jacky Bistro預約制餐酒館指出，5年前他曾在粉專詢問有沒有廠商賣「沒泡藥巴沙魚」的，結果有一間來聯絡，只是因為沒有泡藥沒有包冰，所以價格比有泡藥的貴了2.5倍，幾乎沒人要買，這幾年只有在高雄的某餐廳吃過沒泡藥的巴沙魚。

Jacky Bistro預約制餐酒館提到，動植物體內在自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病，過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關，好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的。

Jacky Bistro預約制餐酒館呼籲民眾要清醒，至少避免吃進有毒的東西，不相信可以拿市面上巴沙魚退冰後去煎，會發現煎出來大量白色藥水，魚也縮小兩倍，有心可以把那些藥水拿去驗。

Jacky Bistro預約制餐酒館也補充，其實很多食物都含有磷酸鹽，這是合法添加劑，不是只有巴沙魚，很多海鮮都有，只要不要過量且不長期食用，通常無大礙。主要想表達的不是吃了磷酸鹽就一定會洗腎，只是說能避免就盡量避免。

此外，毒理學家招名威分析，磷酸鹽對人體一來是會影響鈣離子吸收，容易造成骨質疏鬆；再來，過多的磷酸鹽，對腎臟的負擔很大，長期高量攝取，容易引起腎臟功能的問題。但磷酸鹽本身不壞，因為磷酸鹽的攝取並不是只有巴沙魚而已，所有的肉類、海鮮蛋白質當中都含有磷酸鹽，只要有吃肉，就會攝取磷酸鹽。

招名威提醒，「劑量是關鍵」，磷酸鹽的每日上限是70毫克每公斤，成年人換算下來每天最高可以攝取2800毫克，但不建議每天都吃到上限。以一般飲食會攝取1000-1500毫克左右，所以，除了正常飲食，每個成人每天大約還有1000-1500毫克的空間可以吃磷酸鹽添加物；以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量來看，大概是33根。如果只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法