美和科技大學健康事業管理系講師黃金花建議，銀髮族在開心之餘，也要注意飲食管理。示意圖。（圖取自photoAC）

〔記者張維真／台北報導〕閤家歡樂的年節氣氛帶來好心情，滿桌佳餚令人食指大動，一不小心不忌口就攝取超標的熱量。美和科技大學健康事業管理系講師黃金花建議，銀髮族在開心之餘，也要注意飲食管理，她分享6撇步，提醒長者維持營養健康的好體態。

美食當前要如何健康聰明吃？黃金花說明，年菜少不了大魚大肉，銀髮族應盡可能攝取低油脂食物，避免高脂肪、高油脂的豬肉，並建議以白肉，例如魚類、雞肉等為主。

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黃金花談到，銀髮族的健康管理不容小覷，除了過年忌口，平時也要注意飲食，當身體缺少營養時，罹患疾病的機率也會隨之提高。建議長者養成均衡攝取「6大營養素」觀念，提供身體需要的能量與養分，其中，6大營養素包含碳水化合物、脂肪、蛋白脂、維生素、礦物質、水。

黃金花進一步分享6撇步以建立健康觀念，包含「維持標準體重」、「攝取均衡營養素」、「少油、少糖、少鹽」、「多變的烹調方式」、「水分補充要足夠」、「以天然食物滿足糖份需求」。

第1步「維持標準體重」：有些長者擔心吃太多，忽略攝取澱粉或相關營養素，不過澱粉是身體重要能量來源，應獲得足夠的營養，才能讓身體正常運作。

第2步「攝取均衡營養素」：五穀雜糧有益健康，盡量避免吃過於精緻的食物，若長者牙口不好、無法咀嚼太硬的食物，建議可將五穀雜糧利用調理機打碎，並加入蔬菜、燕麥等，製作營養又健康的料理。

第3步「少油、少糖、少鹽為原則」：隨著人體老化，味覺神經反應變慢、口水分泌變少，可能傾向攝取重口味料理，導致攝取過量鹽分，建議使用天然辛香料取代加工調味料，例如蒜、薑、九層塔等配料食材入菜，亦能刺激味覺。

第4步「烹調方式多變」：避免完全以水煮的形式料理，可利用蒸、煮、燉等調理方式，取代油煎、油炸，烹調色香味俱全的美食佳餚。

第5步「水分補充要足夠」：有些長輩擔心喝水易頻尿、半夜容易起床上廁所，因此不喜歡喝水，不過水是人體必需的物質，需要補充足夠水分，才能維持人體正常運作，建議長者可以分次飲水，以達到每日足夠的水分補充。

第6步「以天然食物滿足糖份需求」：長者應避免吃過甜的食物，建議沖泡帶有甜份的天然食材，例如甜菊、紅棗、桂圓、枸杞等，滿足對甜份的需求，或選擇可可成分較高的巧克力，避免攝取糖分比例過高的甜食。

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