營養師表示，葡萄皮中含有紫檀芪，能幫助血糖在肝臟細胞中合成肝醣，降低血液中的葡萄糖濃度；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕植物的營養價值除了有維生素、礦物質以及膳食纖維之外，更特別的是含有上千種植物化合物的植化素。營養師表示，植化素有很強大的作用可維持身體機能，對此，列出了６種可幫助調控血糖的植化素。

營養師廖容綺在臉書粉專「廖容綺營養師」分享，植化素可幫助身體調控血糖，其原理是減緩腸胃吸收糖的速度、增加肝醣合成降低血糖，並且會增加細胞對糖的利用率。

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針對增加細胞對糖的利用率這一點，廖容綺解釋，當吃完東西之後，血糖會上升，胰島素就會被分泌，並且會把血液中的葡萄糖帶到身體各個細胞消耗，而每個細胞上會有胰島素的接收器，如果接受器不敏感，就是所謂的胰島素阻抗，葡萄糖就很難進入細胞中被利用掉。因此想提升細胞對糖的利用率，就是要提升接受器的敏感度，許多植化素都有這樣的功能。

廖容綺分享，以下這６種植化素皆可幫助血糖的調控，如果有胰島素阻抗及血糖不穩定的問題，都可以將這些食材加入三餐飲食計劃中。

綠原酸

食物：咖啡、馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果、櫻桃、紅石榴、茄子、酪梨。

作用：減緩腸胃道吸收糖分，避免飯後血糖急速飆高。

廖容綺指出，若想從咖啡中攝取綠原酸，建議選擇中低淺培的咖啡，因為咖啡中的綠原酸會隨著烘培的程度影響含量的多寡。
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紫檀芪

食物：藍莓、葡萄皮。

作用：能幫助血糖在肝臟細胞中合成肝醣，降低血液中的葡萄糖濃度。

廖容綺提醒，吃葡萄時要記得連皮一起吃，這樣才有效攝取到植化素，若覺得皮很難吞嚥可以打成綠拿鐵也是補充的一種方式。
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花青素

食物：黑莓、藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅石榴、桑椹。

作用：可改善胰島素阻抗，增加細胞對葡萄糖的利用率。
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兒茶素

食物：綠茶、黑巧克力、紅酒。

作用：改善胰島素阻抗，增加細胞對葡萄糖的利用率。
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楊梅素

食物：蔓越莓、楊梅、地瓜葉、藍莓、山桑子、芹菜、菠菜、地瓜葉、小白菜、萵苣、芭樂。

作用：幫助血糖在肝臟細胞中合成肝醣，降低血液中的葡萄糖濃度。

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褐藻素

食物：昆布、海帶、海帶芽。

作用：幫助修護胰臟受損的細胞，進而增加胰島素的敏感度，降低糖化血色素。

廖容綺表示，這些食物除了有褐藻素外，還富含了水溶性纖維，對於血糖的平穩有加成的效果。

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