螃蟹富含蛋白質，若同時吃富含單寧酸的柿子容易凝結成塊，導致腸胃不適，因此建議分開食用。（資料照，記者李容萍攝）

Q：螃蟹怎麼挑？ 真的不能配柿子吃嗎？
A：柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀，並非食物中毒，不必過度擔憂。

單寧酸普遍存在於食物中，除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。因此不僅僅是螃蟹，只要是富含蛋白質的食物，如：海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，建議民眾分開食用。

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活蟹眼睛對外界刺激反應靈敏，因此挑選時輕觸螃蟹眼睛，反應較激烈者較鮮活。（擷取自Pexels）

好的螃蟹飽滿厚重 蟹蓋邊緣不透光

新鮮螃蟹挑選要訣︰

1.看活力︰活蟹眼睛對外界刺激反應靈敏，因此挑選時輕觸螃蟹眼睛，反應較激烈者較鮮活。
2.掂掂看︰將螃蟹拿在手裡掂，手感沉重的較佳，好的螃蟹背部堅硬，腹部飽滿厚重。
3.透光看︰螃蟹置於背光下觀察，蟹蓋邊緣不透光，表示肥滿度夠，若透亮縫隙可見比較無肉。

4.不買死蟹︰螃蟹一旦死亡，體內細菌會大量繁殖，可能產生毒素，引起食物中毒，常見的症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者恐脫水。另外，蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸等器官有大量淤泥及細菌不能吃，要去除清洗乾淨。（資料來源︰食藥署、農委會）

農委會教民眾新鮮螃蟹挑選方法。（擷取自農委會臉書）

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