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健康網》番茄是蔬菜還水果? 1893年的法官這樣看

2021/08/28 06:48

大番茄烹煮後會產生「茄紅素」,小番茄則含有豐富「維生素C」;圖為情境照。(圖取自Freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕番茄可作為飯後水果也可入菜,以致很多人不清楚番茄是屬於蔬菜還是水果,對此臺北農產運銷公司給出解答,同時分析大小的番茄不同的營養價值,也分享了番茄的歷史故事。

臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文,大番茄屬於蔬菜,小番茄屬於水果,而番茄大小與品種營養價值大不同。大番茄烹煮後會產生「茄紅素」,加入油脂茄紅素吸收會更佳,小番茄含豐富「維生素C」,受熱易被破壞,生吃較佳。

北農提到,1893年的美國,當時番茄進口商人約翰·尼克斯在紐約港被時任海關稅收員徵收了10%的蔬菜關稅(進口水果可以免關稅而蔬菜須收關稅),尼克斯認為從植物學角度來看,番茄屬於水果,但法官最終判決,以當時番茄日常烹調方法及觀點,認爲番茄被當作主菜食用,而非甜點,因此番茄認定為蔬菜。

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