金針花好看好吃又營養，不論煮湯或清炒都美味，但金針花要如何挑選、處理？對此，營養師雷小玲表示，想要安心吃金針花，建議不買顏色過於鮮豔；不買有明顯刺鼻硫磺味；烹調前充分泡水30-60分鐘，記住泡過的水記得倒掉不用；選擇無燻過硫的無硫金針花。雷小玲在臉書粉專「吃出小齡感 - 雷小玲營養師」發文指出，8-

食材越新鮮越好？食藥署表示，新鮮的金針花根部和花中含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者的侵害。因此在食用新鮮金針花之前，先用水浸泡1小時以上，最後用沸水燙熟煮透，使金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中受到破壞，這樣就能去除其中的毒素，避免食物中毒。

今（8日）是母親節，還沒想好該請媽媽吃什麼大餐嗎？對此，營養師余朱青分享12種含鐵量高食物，能幫助女性補充鐵質，但也提醒，不要攝取過量，否則恐有腸胃不適的狀況。余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文指出，根據統計，成年女性缺鐵率是16.9％，所以幾乎是每6個女生就有1人缺鐵，而含鐵質食物主要分成2種

金針菜與碧玉筍，雖然兩者在外觀上截然不同，但其實它們都是金針的一部分，也都富含膳食纖維、維生素C、維生素E，是現代人的健康好選擇。農委會在「行政院農業委員會」貼文分享，其實金針菜跟碧玉筍是一家親，金針菜就是金針的花蕾，而碧玉筍就是金針的嫩莖。兩者都富含營養。

金針花除了具有觀賞價值，也富含滿滿的營養素，但你知道新鮮的金針花不能夠生吃嗎？營養師表示，生食金針花會將秋水仙鹼吃下肚，經過腸胃道吸收後會產生毒素，導致嘔吐、腹痛等腸胃不適狀況。越整合醫學營養師劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」發文指出，金針花又稱為「忘憂草」，有安心寧神、消水腫、補血利尿的功效，更含

每年7-9月，在臺東太麻里、花蓮六十石山及赤科山，總能看見盛開的金針花海，花朵搖曳的姿態，總吸引許多遊客前往賞花打卡。金針花除了具有觀賞價值，也有很高的營養價值。農委會在臉書粉絲專頁「行政院農業委員會」發文表示，目前台灣乾金針產品共有3種，分別是安全金針、風乾無硫金針與水蒸無硫金針，都含有豐富的蛋白