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健康網》熱量沒超標也中招！ 5大添加物地雷你可能天天吃
書心健康管理診所院長許書華表示，研究指出，5大隱形化學套餐之一的低熱量的烘焙餅乾，裡面滿滿的乳化劑與膨鬆劑，撐起的是漂亮外表，不是營養；情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕不少人購買點心或外食時，第一眼都會緊盯熱量與糖分，以為卡路里沒超標就安全，卻忽略包裝背後一長串的成分表。書心健康管理診所院長許書華表示，國外研究指出，現代人吃進肚子裡的食物，往往不是單一添加物，而是多種添加物組成的「混合物」，長期攝取「5大隱形化學套餐」特定組合，恐會造成慢性發炎、胰島素阻抗、代謝失衡。
許書華於臉書粉專「許書華醫師 陪妳寫日記」發文表示，國際期刊《Scientific Reports》發表1項針對10.6萬人的大型研究，揭開一個被一般人忽略的事實：我們吃下肚的，從來不是「單一添加物」，而是一組又一組被精心搭配在一起的化學添加物，研究者稱之為「添加物混合物」。
5大隱形化學套餐一次看
許書華進一步指出，這項研究並精準抓出現代人常吃的「5大隱形化學套餐」，也是日常飲食地雷，包括：
●餅乾甜點控：以為挑了低熱量的烘焙餅乾，裡面滿滿的卵磷脂（乳化劑）與二磷酸鹽（膨鬆劑），撐起的是漂亮外表，不是營養。
●濃湯與代餐：為了方便沖泡的濃湯或代餐，核心是修飾澱粉、味精與抗氧化劑BHA；打破「年輕人才吃加工品」的迷思，這類食品常是長輩、瘦身族健康亮紅燈的盲點。
●工業醬料與加工肉控：如各式調味醬、火腿、香腸，吞下的是大量亞硝酸鈉與三磷酸鹽。提醒加工肉品已被WHO列為第一級致癌物，攝取須特別留意。
●乳製甜點與麥片族：為了維持濃稠與漂亮色澤，加滿了鹿角菜膠與聚磷酸鹽。
●含糖與代糖飲料族：集中多種代糖與苯甲酸鈉，嗜吃族群通常BMI較高，反映高壓生活節奏如何直接轉化為體內的健康風險。
超加工食品恐致慢性發炎
許書華提醒，睡眠、壓力、激素都是造成吃不多卻一直瘦不下來、深受代謝困擾的原因，但有一個常被忽略的因素：你吃的是不是高度加工的食物。近年的人體研究發現，超加工食品裡的某些乳化劑（如羧甲基纖維素 CMC），會改變腸道菌相、降低菌種多樣性，可能促進身體的慢性發炎。而慢性發炎，正是胰島素阻抗、代謝失衡的推手之一。此外，2024年1篇追蹤10萬人的研究發現，常吃特定「添加物混合物」的人，第二型糖尿病風險較高。
許書華強調，飲食重點從來不只是「少吃」，而是要「吃對」。吃進去的食物若一直在干擾代謝，光靠減量往往事倍功半。飲食想要自保，建議應以全穀、豆類、堅果與天然原型食物為核心，整體代謝指標也會明顯較好。提醒拒絕5大隱形化學套餐，攝取最純淨的原型食物，就能幫身體找回原本的代謝力。
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