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宜蘭長者占近20％人口 縣府設計長青食堂菜單「補營養」
宜蘭縣衛生局營養師介紹長青食堂菜單菜色。（記者蔡昀容攝）
〔記者蔡昀容／宜蘭報導〕宜蘭縣即將步入超高齡社會，為使長者補充缺乏的營養，縣府社會處和衛生局營養師合作「健康好食力．營養好煮藝」計畫，將長者普遍缺乏的營養，納入菜單，每季推出25道，供長青食堂參考。
宜縣65歲以上約8萬5300人，占全縣人口18.9%，逼近超高齡社會20%門檻；全縣設置128個長青食堂，長者能以每餐30至50元不等的費用，就近吃午餐，同時與鄰里保持互動，減緩老化和失智。
衛生局表示，營養調查結果顯示，長者普遍欠缺蛋白質、堅果種子類的攝取，可能影響肌肉量、鈣質吸收等，縣社會處和衛生局社區營養中心合作，利用當季蔬果設計菜單，提供給長青食堂參考，讓長者營養均衡。
舉例來說，芹菜燕麥餅富含膳食纖維，芹菜素則能降血壓，裡面也加入芝麻，替長者補充堅果種子類的攝取；豆腐海苔捲口感軟嫩，適合長輩入口，並含有豆腐、雞蛋等，蛋白質豐富。
社會處說，3月春季、6月夏季再到本月的秋季菜單，已推出75道料理，預計冬季會再推出1套菜單，希望藉由這些菜單，讓長者享用營養兼具美味的料理。
衛生局表示，經查縣內並無不法，縣內4家液蛋業者使用的都是國產蛋。社會處說，縣內的長青食堂都使用國產蛋，並以洗選蛋為主。
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