營養師建議可從早餐加入蔬果做起，補充足夠營養。 （記者邱芷柔攝）

〔記者邱芷柔／台北報導〕台灣癌症基金會今（5日）公布最新調查結果，台灣國小學生僅有7%達到衛福部國民健康署公布的每日蔬果攝取建議量「3蔬2果」。兒科醫師指出，蔬果攝取不僅恐影響發育，甚至睡眠、情緒及學業表現都可能出問題；營養師則建議可從早餐加入蔬果做起，補充足夠營養。

台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟表示，基金會於今年6月進行問卷調查，在400份有效問卷中發現，僅有7%國小童達到官方建議攝取量，孩子每日蔬菜平均攝取1.72份，每日水果平均攝取1.55份，距離「3份蔬菜、2份水果」的目標總是差一點。

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調查也發現，孩童蔬果攝取不足的三大外在因素為「小孩挑食不愛吃蔬菜」、「生活忙碌，準備蔬果過程較麻煩」及「外食居多，蔬菜攝取不足」，且近9成國小孩童的蔬果攝取時間點只有在午餐及晚餐。

開業兒科醫師陳木榮、台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟、台灣癌症基金會營養師徐桂婷（左至右）呼籲，從早餐加入蔬果做起，均衡營養為健康加分。（記者邱芷柔攝）

開業兒科醫師陳木榮觀察，許多孩子的早餐，經常為了方便而選擇「外食」，然而多是包子、三明治、麵包等以碳水化合物為主的組合，容易使孩童血糖快速上升，進而造成腦袋昏沉、易睏且情緒不穩等問題，影響學習表現。

陳木榮說，蔬菜水果含有多種人體不可或缺的營養素，像是維生素、礦物質、膳食纖維等，適量攝取可維持良好的免疫力，且可改善孩子情緒與腸胃道問題，並能避免肥胖，他也舉例，早餐可搭配容易食用的水果，像是奇異果、芭樂等，補足蔬果攝取量。

台灣癌症基金會營養師徐桂婷表示，從調查結果來看，只要水果平均再攝取0.45份、蔬菜再攝取1.28份就能達標，從早餐做起，就能解決蔬果攝取不足問題，且早餐加入蔬果有許多益處，除了促進消化機能，也可增加飽足感，避免多吃其他高熱量食物，有助於穩定血糖。

徐桂婷建議，面對挑食問題，家長可藉由多顏色搭配、改變食物形狀方式改善，即使生活忙碌、外食，也應儘量選擇含有蔬果的餐點，或額外購買一份蔬菜沙拉或水果，從「早」開始均衡營養。

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