農糧署指出，在製作涼拌蘆筍時，記得將汆燙後的蘆筍，撈起後冰鎮，這樣才會脆！（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕台灣蘆筍採收期為每年3至11月。對此，農糧署分享，蘆筍的兩種吃法，讓你夏日清爽無負擔。包含利用蘆筍皮及底部纖維較粗部分，製作古早味蘆筍汁；剩餘部份，則可製作涼拌蘆筍，可以個人喜好添加醬料，如：咖哩優格醬。其中，在製作涼拌蘆筍時，記得將汆燙後的蘆筍，撈起後冰鎮，這樣才會脆。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，民國54年隨著研發栽培技術提升，使蘆筍的產量與種植面積逐年增加，加工製作罐頭外銷，成為全世界最大蘆筍罐頭外銷國家。此外，到了民國70年國際貿易自由化，因應產業轉型，已從當年採收白蘆筍供應罐頭加工，轉型為生產綠蘆筍為主與供應鮮銷市場。

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涼拌蘆筍（咖哩優格醬）

●準備食材：無糖優格2大茶匙、咖哩粉及蜂蜜皆1/2茶匙、冰塊及適量冷水。

●作法：將洗淨、削皮、切除底部纖維較粗部位的蘆筍，放入滾水中汆燙1分鐘，撈起後冰鎮增加脆度，最後將咖哩及優格醬材料混和後，淋上蘆筍即可。

古早味蘆筍汁

●準備食材：蘆筍皮、底部纖維較粗部位、冰糖少許、二號砂糖少許及水500g。

●作法：上述汆燙蘆筍的水別急著倒掉，將蘆筍皮及底部纖維較粗部位加入其中，再用滾水煮20分鐘後，利用濾網過濾，再依喜好加入糖調味，即可完成古早味蘆筍汁。

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