健康網》飲食法護心大評比 「這4種」最高分打敗全素、低碳

醫師指出，名列優良的得舒飲食、地中海飲食、魚素飲食、奶蛋素食，幾乎都能符合美國心臟協的「護心飲食10要點」；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕常見的飲食法琳瑯滿目，有針對減重的也有針對護心的，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身」分享，美國心臟協會將10個常見的流行飲食法，評估它們符合「護心飲食10要點」的程度，並且將他們分類為4種層級：優良、佳作、普通、差評，其中名列優良的有得舒飲食、地中海飲食、魚素飲食、奶蛋素食。

優良：得舒飲食、地中海飲食、魚素飲食、奶蛋素食

蔡明劼說明，獲得最高分的這4種飲食法，幾乎都能符合「護心飲食10要點」，比如攝取大量的蔬菜和水果、選擇主要由全穀製成的食品、選擇健康的蛋白質來源。再加上各種飲食法的特色，比如得舒飲食強調限制鹽分及飽和脂肪酸，地中海飲食的特色是橄欖油。

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佳作：全素飲食、低脂飲食

蔡明劼表示，全素飲食基本上也能符合護心原則，只有在減鹽以及無論自己備餐或者外食，都應該謹遵指引這兩個項目被扣分。合理的推測是，因為全素飲食限制比較多，所以不容易嚴格遵循、也比較可能會吃到加工食品。
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蔡明劼說，低脂飲食則是在使用液體植物油而非動物脂肪及熱帶油，以及謹遵指引、減鹽這裡被扣分。不過以上這兩種方法，都還算是對心血管健康有益。

普通：極低脂飲食、低碳水飲食

蔡明劼表示，極低脂飲食必須嚴格控制油脂攝取，只佔一整天總熱量的10%以下。因此犧牲了攝取堅果、橄欖油、酪梨等等「好油」的機會，而好的油脂被認為是護心飲食的一大重點。
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蔡明劼指出，低碳水飲食一般控制碳水佔總熱量的20-40%。在限制精緻澱粉的同時，有時連全榖雜糧這些「好澱粉」也捨棄，更嚴格者連水果都不能吃。另外，低碳水時常伴隨高油脂，尤其是飽和脂肪酸，對於心血管健康十分不利。

差評：原始人飲食、極低碳生酮

蔡明劼說明，原始人飲食法著重攝取肉類、禽類、魚類，尤其是高油脂的部分，他們也會吃菜、水果、堅果，但是不吃穀類、豆類、奶類。合理的推測，他們認為原始能只能打獵跟採集，不可以畜牧和耕種。
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蔡明劼表示，極低碳生酮的碳水必須控制在總熱量的5-10%。因此限制了幾乎所有的榖類及水果（少數莓果例外）、鮮乳、豆類。同時又攝取了大量飽和脂肪酸，所以被評選為不利護心。

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