許多人認為銀耳富含「膠原蛋白」，不僅能養顏美容，對於皮膚、骨骼也大有益處，但實際上膠原蛋白多存在於動物中，植物不含膠原蛋白。示意圖。（資料照）

〔記者吳亮儀／台北報導〕許多愛美女性想靠飲食補充膠原蛋白，又不想碰肉類，認為靠「銀耳湯」等食物可吃進膠原蛋白；食品藥物管理署闢謠，指出「膠原蛋白多存在於動物中，植物不含膠原蛋白」。

食藥署在官方網站闢謠專區專文說明，許多人認為銀耳富含「膠原蛋白」，不僅能養顏美容，對於皮膚、骨骼也大有益處，但實際上膠原蛋白多存在於動物中，植物不含膠原蛋白，那滑溜的口感其實就是多醣體。

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食藥署指出，銀耳屬於蔬菜類中的菇類，脂肪與蛋白質含量不高，卻含有豐富的多醣體，許多人以為銀耳含大量的膠原蛋白，實際上，膠原蛋白多存在於動物中，植物不含膠原蛋白。

食藥署提醒，民眾若想靠吃來補充膠原蛋白，除了魚皮、軟骨之外，應多攝取豆類、魚類等優質蛋白質，加上豐富多元的蔬菜、水果、堅果等，均衡飲食對膠原蛋白的合成更有幫助。

食藥署也在《藥物食品安全週報》專文介紹，膠原蛋白是大分子的蛋白質，進入腸道後會先分解成較小的胺基酸，當人體要合成膠原蛋白時，還必須仰賴甘胺酸、脯胺酸、羥脯氨酸以及維生素C、鋅、銅等幫助才能合成。

食藥署建議，除了魚皮、軟骨之外，應多攝取豆類、魚類等優質蛋白質，加上豐富多元的蔬菜、水果、堅果等，均衡飲食對膠原蛋白的合成更有幫助。

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