營養師表示，鹹酥雞不僅熱量高外，還會增加肝臟脂肪囤積，也可能延伸後續急慢性疾病，甚至提高罹癌風險。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕鹹酥雞是許多人美食清單之一，但油炸過後的鹹酥雞，是吸滿油的食材，且熱量爆高，吃太多真的很快會發胖。營養師表示，鹹酥雞不僅熱量高外，還會增加肝臟脂肪囤積，也可能延伸後續急慢性疾病，甚至提高罹癌風險。

營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發文指出，根據衛福部的「國人膳營養素參考攝取量」顯示，成年男性每日熱量建議2400大卡；成年女性每日熱量建議1900大卡，而這些熱量通常是平均分配在我們的三餐及點心中，能幫助我們維持日常身體活動，生理代謝所需體力。因此，他理出鹹酥雞攤常見選項清單，並將所有品項依照熱量分成三類，供民眾參考。

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林雨薇表示，以每份超過300大卡來看，熱量最高前三為，雞排622大卡、三角骨587大卡、百頁豆腐497大卡等。若以每份200-300大卡來看，熱量前三分別為，小熱狗3條298大卡、雞肉香腸3個297大卡、地瓜條295大卡等。最後每分200大卡以下來看，熱量前三分別為青花菜150大卡、杏鮑菇145大卡、青椒140大卡等。

鹹酥雞熱量大公開。（圖取自林雨薇粉專）

林雨薇進一步說，若平時點1片雞排622大卡+1份百頁豆腐497大卡+1份炸銀絲卷352大卡+1份地瓜條295大卡+1串七里香249大卡，熱量共2015大卡，就超過一個成年女性整日的1900大卡熱量攝取了。如果再將白天早中晚餐吃的熱量算進去，整日的熱量就爆表。另外，假使一次吃完這些食材，而且每週只吃一次就好，連續吃一個月，體重很可能就會增加1公斤。

因此，林雨薇分享吃鹹酥雞5招減少負擔的小方法，讓民眾享受同時，也能掌握好熱量控制。

使用餐巾紙吸附可見油脂

使用餐巾紙墊鹹酥雞以外，吃之前可以再以紙巾按壓炸物，特別是在炸物起鍋一段時間後，食物表面容易泛油光，此時用紙巾吸附食物油脂，更能減少油量的過度攝取，減少熱量吃得比較健康，也更不容易長胖。

胡椒鹽減半

許多鹹酥雞攤商灑胡椒鹽相當大方豪邁，想當然食物吃起來更香，口味比較重，但也會把食材原始風味掩蓋，更可能吃到過量的鹽，造成血管及腎臟負擔。

補充約一碗飯份量的水果

首選芭樂、柳丁、奇異果、鳳梨等維生素C的水果搭配使用，不僅抗氧化減少油炸油可能產生的自由基氧化反應，水果本身含有分解脂肪的酵素，能幫助腸道分解油脂，避免大量油炸食物引起胃悶腹脹，影響消化機能。

營養師表示，吃鹹酥雞搭配含維生素C的水果，不僅抗氧化減少油炸油可能產生的自由基氧化反應，還能避免大量油炸食物引起胃悶腹脹，影響消化機能。（圖取自freepik）

不吃油炸蔬菜改吃沙拉均衡

通常一份100g蔬菜熱量約20-35大卡左右，蔬菜油炸脫去水份，讓蔬菜口感脆口，越嚼越香，油炸蔬菜吸附油脂能力比肉類高，讓你在吃的過程完全不感覺油膩的同時，已經吃進不少油脂，舉例：100g的川燙青花菜熱量僅28大卡，經過油炸後，原本低熱量高纖的青花菜，瞬間熱量整整多出5倍。不僅如此，高溫烹煮後的蔬菜，原本蔬菜原有的植物營養素也跟著減少，所以建議吃鹹酥雞時，除點肉類、豆製品及少量加工製品以外，盡量不吃油炸蔬菜，改以生菜搭配鹹酥雞一起吃。

補充魚油或亞麻仁油

吃油炸食物會吃到較多Omega-6型式脂肪酸，攝取太多Omega-6脂肪酸會引起身體發炎反應，長期處於發炎狀態下，特別容易引起3高代謝疾病，也可能導致中風、癱瘓等後果。所以如果晚餐或消夜吃鹹酥雞，建議補充能抑制Omega-6脂肪酸作用的脂肪酸Omega-3型式脂肪酸，Omega-3脂肪酸主要存在海鮮魚類，及部分植物性食物。可簡單吃一手掌心大鯖魚、鮭魚或者直接補充魚油軟膠囊都是很好方法，對於素食者而言，則可選擇亞麻仁油、芥花油做為補充Omega-3型式脂肪酸來源。

林雨薇提醒，如果真的還是很想吃，那就找人一起共享美食，或選擇2-3種喜歡的種類吃，千萬別一次點太多，此外，每樣都吃一點，淺嚐享用每種口味的鹹酥雞是比較好的吃法。

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