芝麻湯圓的熱量是所有湯圓裡面最高的。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕今天（21日）冬至要吃湯圓應景，但還是要注意熱量！營養師指出，吃一顆湯圓的熱量要走10-20分鐘才消耗得掉，湯圓想吃的健康，除了避開高熱量的甜湯底，如：紅豆湯、花生湯，還需了解「主食代換原則」：若吃2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，就應少吃半碗飯。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出，在吃包餡甜湯圓時，因內餡已含有高糖分，建議直接滾水煮熟吃，不要再額外添加糖或配料，因為4顆就等於1碗白飯的熱量；可改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁來提味，不只保留食物最原本的風味，也減少了甜湯的熱量。

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高敏敏表示，在吃包餡鹹湯圓時，因內餡含絞肉、油脂，且已經調味過，大約5顆鹹湯圓熱量等於1碗白飯熱量，所以湯頭的配料就不要再用熱油爆香，可以改無油蔬菜湯底，如：昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用當作正餐，減少油脂攝取，也能增加飽足感。

高敏敏指出，在吃無餡紅白小湯圓時，不要小看1顆只有6大卡，只要20粒小湯圓就約等於半碗飯熱量，且吃小湯圓常是1碗1碗吃；小湯圓配甜湯、鹹湯都很百搭，建議湯底避開濃糖水，如：每碗約為158大卡紅豆湯、每碗約211大卡花生湯。

高敏敏建議，吃湯圓時，可把握主食代換原則，意即若吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓就應該少吃半碗飯，也可以直接以湯圓代替當餐主食，才能避免澱粉量和熱量攝取過多。

高敏敏表示，有些人覺得「水晶湯圓」比較健康，但其實水晶湯圓的外皮原料來自地瓜粉、太白粉、馬鈴薯澱粉、樹薯粉等，屬於低氮澱粉，雖與傳統糯米相比，更好消化、比較不容易脹氣，但畢竟還是澱粉，想吃得健康無負擔，最好還是運用「澱粉互相替換」的原則。

湯圓熱量表。（圖取自高敏敏臉書粉專）

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