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Q:如何避免切好的水梨果肉變褐色?

2021/06/10 15:18

避免水梨切開變色,可以利用泡鹽水、撒檸檬改善。(資料照,記者江志雄攝)

Q:如何避免切好的水梨果肉變褐色?

A:水梨果肉含多酚類物質,只要接觸空氣,表面就會出現褐色;如果不想果肉變色,可以利用泡鹽水隔絕空氣、撒檸檬降低活性。

水梨營養價值高 糖尿病、咳嗽等患者少吃

水梨質地清脆多汁,具蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維生素B1、B2、C等有機營養成分,還有鉀、硼、鈣、鎂、硒、鐵、錳等無機成分及纖維素,有「百果之宗」的美譽。

提醒民眾,水梨1天不建議吃超過1顆,尤其是糖尿病患者、腸胃虛弱、有咳嗽症狀的人更不能吃太多。

(資料來源:臺北農產農糧署食藥署

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