葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕山藥開胃益腎，含有多種維生素，能滋補身體，幫助消化，冬天絕對少不了山藥的身影！台北農產運銷公司分享1道「香煎山藥」開胃料理，零廚藝也能輕鬆製作！不過，也特別提醒，山藥是澱粉而非蔬菜，吃了山藥後，飯量記得減少。
山藥富含營養 滋補身體助消化
北農在臉書專頁「臺北農產」發文分享，台灣山藥主要有2種品種，其中南投於夏天7至9月，盛產大汕品種，若天氣炎熱至10、11月也有產量；彰化則是於冬天11月至1月，盛產人蔘品種。
山藥富含營養價值，農業部表示，其含有豐富蛋白質、碳水化合物、纖維質、鈣、鐵、維生素C、胡蘿蔔素及鋅、銅等微量元素。其黏液質中，含有醣蛋白質，有多達16種氨基酸，具有消化酵素，能滋補身體，幫助消化。而部份山藥中所含的皂苷（Diosgenin）更是人體內製造性荷爾蒙的重要成份，適合作為素食者養生藥膳的材料。
北農表示，山藥食用部位為地下塊莖，其口感Q黏、肉質極細緻，口感極佳，香煎、煮湯、紅燒、油炸都很適合！不過，也提醒，山藥是澱粉而非蔬菜，吃了山藥後，飯量記得減少。以下分享「香煎山藥」料理方式。
●食材（1至2人份）：山藥1根、蔥1-2根，可依個人喜好妝點綠葉京水菜、茄子等蔬菜。醬汁部分則須準備糖1小匙、醬油2匙、水30c.c.。
●料理步驟：
1.山藥削去外皮，切成0.5公分厚片備用。
2.熱鍋倒入少許油，加入山藥，煎至兩面金黃上色。
3.鍋邊緣淋上醬汁，讓醬汁均勻沾附在山藥，脆甜的香煎山藥就做好了。
4.最後，加入點綴蔬菜就完成囉！