〔健康頻道／綜合報導〕你知道什麼天然食物含有最豐富的葉酸嗎？嘉義基督教醫院中醫科住院醫師林本庭在臉書粉專「林本庭 中醫師」發文分享，蘆筍富含葉酸，光是重量100克的蘆筍，就含有120微克的葉酸，因此建議懷孕及哺乳時期可多食用，但由於蘆筍的普林和鉀離子含量較高，痛風和腎臟病的患者不建議攝取過多。
葉酸攝取量建議 6-8根蘆筍含120微克
林本庭表示，根據國健署「國人膳食營養素參考攝取量」指出，成人一天葉酸攝取量是400微克，哺乳期婦女是500微克，而孕前一個月到懷孕期間的婦女則是需要600微克。針對蘆筍的葉酸含量，他解釋，光是重量100克的蘆筍，就含有120微克的葉酸，約為市售6至8根的蘆筍。
林本庭提及，葉酸已被公認為降低腹內胎兒神經管畸形風險，因此建議孕婦應攝取足夠葉酸。不過，他補充，蘆筍的普林和鉀離子含量比較高，因此罹患痛風及腎臟病患者不宜食用過多蘆筍。
蘆筍功用多 微波加熱不破壞葉酸
林本庭解釋，北宋的《本草圖經》紀載，蘆筍性味甘寒，適合熱性體質的人食用，具有滋陰清熱和生津止渴的作用，另，豐富的膳食纖維，可抑制食慾達到減重的效果外，亦可調整腸道的菌叢，調節體內血糖及血脂。
至於如何料理蘆筍，林本庭提及，經高溫烹調或水煮後的蘆筍，葉酸成分容易被破壞和流失，因此建議微波加熱，以保有豐富的葉酸。