〔健康頻道／綜合報導〕吃火鍋時，不知該如何選擇健康又低卡的配料嗎？內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」推薦可選擇吃鴨血，他提到，鴨血幾乎是純蛋白質，且蛋白質與脂肪的比例不輸雞胸肉。每100克的熱量也僅有29大卡，熱量低、體積大，飽足感超強，還兼具了補鐵的效果。
鴨血的3大好處
●幾乎純蛋白質：根據食藥署食品營養成分資料庫顯示，每100克鴨血含有蛋白質6克、脂肪0.3克、碳水0克。這個蛋白質／脂肪的比例，可不輸給雞胸肉。
●飽足感滿分：每100克的熱量只有29大卡，而且扣除蛋白質和少量的脂肪後，剩下的93.7克幾乎都是水。這種熱量低、體積大的食物，最適合讓你塞飽肚子，又不容易熱量超標。
●補鐵：每100克含15.6毫克的鐵，剛好補足國建署建議，成年女性1天的鐵攝取量。
麻辣鴨血是不少民眾的心頭好，蔡明劼也呼籲，食用時應注意麻辣鍋的湯頭非常油膩，記得淺嚐即止、千萬不要貪喝。