〔健康頻道／綜合報導〕麩醯胺酸（Glutamine）為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，因人體可自行合成且日常飲食中可攝取，一般是不需再額外補充，但有胃食道逆流、食道潰瘍、化療放療病人可額外補充；對此，營養師吳思頷也在臉書粉專「天機營養師探索世界」分享，麩醯胺酸主要有4大功能，例如可幫助消化道黏膜修復，維持消化道黏膜的完整性，並降低發炎。
高蛋白質食物 富含麩醯胺酸
吳思頷解釋，麩醯胺酸又稱左旋麩醯胺酸，為人體可吸收利用的形式，屬於胺基酸的一種，其主要存在蛋白質含量高的食物中，如肉類、海鮮、奶蛋製品和豆製品等。至於保健食品的麩醯胺酸原料來源，非從蛋白質含量高的食物去萃取，而是從大豆、玉米等食物中的澱粉萃取葡萄糖，作為菌種發酵過程中的營養素，而製成的胺基酸。
誰需要額外攝取麩醯胺酸？吳思頷回應，有胃食道逆流、食道潰瘍、化療放療病人等，處在高代謝壓力下，身體對麩醯胺酸需求量增加，如果只靠身體合成和一般飲食中攝取得到的量是不足的，因此需要額外補充。
4種麩醯胺酸功能
●可助消化道黏膜修復，維持消化道黏膜的完整性、降低發炎。
●降低癌症病人因化療、放療，導致的口腔與食道黏膜發炎副作用。
●縮短因運動引起的肌肉受傷恢復時間，並降低肌肉痠痛程度。
●手術病人可降低術後感染率，並縮短住院天數。
建議空腹服用並搭配溫冷水
至於麩醯胺酸的攝取量，吳思頷指出，單純胃食道逆流或消化性潰瘍可依照病情，攝取5-30公克的麩醯胺酸，並分次服用；化療病人治療期間，每日建議攝取30公克麩醯胺酸，分3次攝取。
吳思頷提醒，服用麩醯胺酸時，建議空腹服用吸收效果較佳，另外因麩醯胺酸對熱較不穩定，建議搭配溫冷水。