〔健康頻道／綜合報導〕「蒜」作為傳統台式辛香料，是料理中不可或缺的重要角色，但享用完蒜料理後，口腔總會留下異味，農糧署在臉書專頁「鮮享農ＹＡ－農糧署」分享，其原因是因為蒜本身的硫化合物，經過人體消化後，會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔，所以異味不僅僅是來自口腔。
每年的3、4月是大蒜的採收季，剛買回來的蒜頭要曬乾保持乾燥。才不會容易發芽或發霉。趁著天氣穩定，氣溫回升之時，不管在哪裡，只要保持通風乾燥都可以是曬蒜場。
但令人困擾的是，吃完蒜之後總會在口腔留下味道，這是為什麼呢？其實原因是來自蒜所富含的「硫化合物」。硫化合物經過消化後會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中，因此我們所聞到的異味並不是單純來自口腔。