〔健康頻道／綜合報導〕香濃杏仁是許多人的愛好，無論是泡茶或當甜點吃都十分受歡迎，但你知道杏仁與杏仁果是兩種不同的東西？營養師表示，常見的堅果類為杏仁果，常被拿來製作甜點使用，而杏仁茶則是使用杏樹的種子製成，且分南杏與北杏，若誤食過量北杏會累積毒素，食用前應確認是否為藥用。
營養師呂孟凡在臉書粉專「營養麵包（呂孟凡營養師）」發文分享3種不同杏仁的營養價值，供民眾參考：
●杏仁（Apricot kernel）：又分為南杏（甜杏仁）和北杏（苦杏仁），兩者都是杏樹的種子。杏樹的果實就是杏桃（apricot），而杏桃的種仁就是杏仁，根據不同品種又分成南杏跟北杏，北杏有毒，但南杏沒有。甜杏仁比苦杏仁含有較多的油脂、較少的糖。中式的杏仁茶、杏仁霜主要是由南杏製成；而北杏主要作為藥用。
●杏仁果（almond）：扁桃（Prunus dulcis）的種仁，也就是現在大家常常吃的堅果裡面的杏仁，常常被用來做甜點，例如杏仁瓦片。馬卡龍的外皮也是使用杏仁果的粉末混合糖粉製成。
吃多少苦杏仁才會致命？
呂孟凡表示，根據研究指出，每100公克苦杏仁中含有5.5公克扁桃苷（amygdalin，又稱為苦杏仁苷），是一種有毒的氰苷，因此，苦杏仁在被食用前一定要先去除毒素；而甜杏仁中則不含有扁桃苷，因此甜杏仁不具有毒素。目前認為，成人若在短時間內吃50顆苦杏仁就有可能致死；而5-10顆苦杏仁對兒童來說就是有毒的。苦杏仁苷的成人致死劑量估計為 0.5-3.5 毫克/公斤體重。苦杏仁經過加熱煮沸後便可以降低其毒性。