〔健康頻道／綜合報導〕蘑菇富含蛋白質、膳食纖維與多醣體，有助於促進新陳代謝、提升免疫力，素有蔬菜牛排的美譽。美國賓夕維尼亞州立大學於《Advances in Nutrition》發表的研究指出，蘑菇的功效遠不止於此，其中內含的麥角硫是獨特的抗氧化劑，能夠有效降低罹癌的風險。
據《科學日報》（science daily）報導，賓大透過追蹤研究近2萬名癌症患者的數據，發現每天食用18g蘑菇的人，相比於一般人而言，罹癌風險減少45％，賓大醫學院流行病學研究生Djibril M. Ba解釋，蘑菇中富含的麥角硫具備抗氧化效果，能防止細胞衰老，大幅降低罹癌機率，並且對於防治乳腺癌的效果最佳，但具體原因尚不清楚。
賓大公共衛生科學與藥理學教授John Richie提出，食用蘑菇量越高，罹患癌症的機率就越低，未來仍會繼續研究蘑菇具備的功效、與作用的癌症種類，建立出更健康的飲食來抗癌。除了飲食之外，養成良好的生活習慣與定期篩檢也有助於癌症的預防。