文／蘇嘉華、蔡雅禎
氣象局指出，受到鋒面的影響，又濕又冷，挺農民，鳳梨怎麼吃，才能暖心又開胃，讓樂生療養院諮詢團隊來教您！
養身料理鳳梨香菇雞（電鍋版）6人份
●材料：
新鮮鳳梨400克（選購大約0.5顆）、土雞腿1斤、香菇少許、薑片3-4片。
●調味料：
料理米酒1大匙、醬鳳梨3大匙、鹽少許（也可不加）。
●作法：
1、將200g鳳梨打碎與新鮮土雞腿塊混和後，放入冰箱一同醃製4-8小時。
2.、取出醃好之土雞腿塊，川燙去血水後，放入10人份電鍋內鍋備用。
3、香菇，洗淨切塊，將薑片、調味料及1.5公升的熱水放入。
4、新鮮鳳梨（去皮淨重）200g，切成適宜大小，一半放入燉煮、一半待起鍋後再加入。
5、外鍋1.5杯水蒸製，即可享用。
●小技巧：
鳳梨富含的酵素可幫助肉質軟化，使用新鮮鳳梨來醃製才能讓酵素發揮作用！
新鮮鳳梨分次放入，能避免因長時間燉煮而流失營養，同時保留較多的維生素及果香風味！
（作者為樂生療養院營養諮詢室主任、營養師）
