〔健康頻道／綜合報導〕在台灣，雞腳是幾乎隨處可見的平民美食，也因有益健康而廣受讚譽，雞腳主要由結締組織組成-皮膚，軟骨，肌腱和骨頭，不但營養豐富，也能提供大量的維生素和礦物質，以及豐富的膠原蛋白，美國《健康熱線》也報導了經實驗證實的雞腳三大好處：
1.可以改善皮膚健康和外觀
1份70克的雞腳可以提供約14克的膠原蛋白，攝取膠原蛋白可以改善皮膚的水合作用，粗糙度，彈性和密度，此外，動物研究指出，膠原蛋白可能會增加皮膚水合作用，並減少由紫外線輻射引起的皺紋形成，膠原蛋白還可以通過增加透明質酸的含量，透明質酸是一種保水分子，有助於防止皮膚衰老。
2.有助於減輕關節疼痛
雞腳中的膠原蛋白可以緩解關節疼痛，研究表明，膠原蛋白可刺激組織再生以減輕骨關節炎的症狀，這種關節炎會磨損或破壞您的軟骨，使骨骼相互摩擦，並引起疼痛，腫脹和移動困難；在191個膝關節骨關節炎患者中進行的為期3個月的研究得出結論，每天服用源自雞軟骨的膠原蛋白可以顯著減少疼痛，僵硬和改善身體機能障礙。
3.有助於防止骨質流失
攝取膠原蛋白，可以改善停經後女性骨頭的形成和密度，一項針對102位女性的為期1年的研究發現，與對照組相比，每天服用5克膠原蛋白肽（一種降解的膠原蛋白）可增加骨骼礦物質密度和合成，同時減少骨質的流失，研究人員認為，膠原蛋白可以提供這些作用，因為它是骨質的主要成分。