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2024-01-08 12:02
健康網》別再錯怪味精！ 醫揭3迷思：這些食物也含麩胺酸鈉
葉立斌／核稿編輯「味精」是烹調時常見的調味料，但也不禁讓人擔心味精是否對人體有害。胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究分享3迷思，並表示味精主要成分是麩胺酸鈉（MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉。且不論是否有添加味精，日常中也會攝取到約20克的麩胺酸鈉，尤其是肉類、奶製品、海鮮都含有此成分；另，味精≠不
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2022-04-20 16:22
健康網》「全糖市」連牛肉湯都不放過？ 營養師：鮮甜其實是這原因
有網友到台南吃牛肉湯嫌太甜，懷疑使用不明的添加物，讓業者跳腳，聲稱這是牛肉豐富蛋白質的自然鮮甜，高湯用牛骨與蔬菜熬煮沒有加添加物；奇美醫院營養師吳政彥指出，「鮮甜」的口感並非來自蛋白質，而是來自牛肉中的肌苷酸，還有蔬菜麩胺酸的兩種胺基酸結合而成的「鮮味」。
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2021-09-24 06:38
健康網》味精吃太多會傷身？ 營養師：限鈉族群要注意
現代人多半都很注重養生，在烹調時都會注意味精的添加量，到底味精該不該吃呢？營養師表示，味精適量攝取是無害的，但味精當中含有13％鈉的成分，因此烹調時添加味精，就應該減少食鹽的用量，尤其是心血管疾病、高血壓、腎臟病患者添加時要注意。麩胺酸鈉無害 天然食材也都有
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2016-01-11 15:36
謠傳吃味精會中毒 食藥署：非常高劑量才會
國人健康意識抬頭，不少外食族到餐飲店點餐時，都會提醒老闆不要加味精，原來謠傳吃味精會中毒或致癌！衛福部食藥署今日闢謠指出，味精的主要成分是「麩胺酸鈉」（MSG），在動物實驗中，只有非常高劑量的攝取才會引起急性中毒，且尚無研究證明食用味精會引起慢性疾病。
