米飯是國人的主食來源，使用電鍋煮飯時，應該怎麼做？對此，台大生物產業學系老師洪泰雄建議，應選擇適合的米種和煮飯模式，加水比例適當，不要經常開蓋檢查。此外，可適量加入植物油或橄欖油，除增加飯食的口感、飽腹感、熱量、助保留及提高飯食的營養成分外，也可以防止米粒黏在一起。

米飯是大多數人的主食，下鍋前需要先洗米，但你知道為什麼嗎？農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」說明原因、要訣，並分享挑米、保存米的撇步及注意事項。農委會表示，洗米主要是洗去附著其上的雜質異味，過程中水分逐漸滲入米粒，時間過長導致異味滲入，無機質、維生素B1等營養成分也易隨之流失。洗米時記得要「動作輕

你認得黑米、紫米、黑糯米嗎？還是傻傻分不清楚呢？行政院農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發表〈有色米大揭密〉一文，從有無糯性區分，進而教導民眾如何分辨，並提及花青素溶於水，洗米時出現紫黑色屬正常現象。農糧署表示，黑米、紫米、黑糯米均屬有色米，依有無糯性可分成無糯性的（黑）糙米跟屬於糯米

米飯是國人主食的大宗，除了白米飯，你有吃過香米嗎？農糧署在臉書粉專發文分享，香米在品嚐時帶有芋香、七葉蘭香等特殊香氣，可多方嘗試找自己最合味的米香，需要特別注意的是香米買回家最好直接冰進冰箱。農糧署指出，香米基因能誘導累積香味分子2AP，品嚐時帶有芋香、七葉蘭香等特殊香氣，而稻米品種、生長環境及栽培

米飯是華人的主食，影響米飯的好吃與否有很多因素，如：品種、生產方式、新鮮度等，花蓮區農業改良場在臉書發文分享煮飯5大步驟，分別為洗米、浸水、加水、悶飯及攪拌，供民眾參考。花蓮農改場指出，煮飯的方式也會影響米飯的口感，一般家庭煮飯的程序，大多是洗米、加水後緊接著煮飯，直到開飯時間才開鍋蓋盛飯，缺少浸水

老一輩的人觀念裡，洗米要多洗幾次才乾淨，但農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」指出，其實洗米不必洗得驚濤駭浪，愈用力、洗得時間愈長，愈容易吸附異味，營養愈容易流失，反倒是掌握3原則，即可留住米的營養，吃得健康。3原則分別是為「動作輕」、「速度快」與「勿搓揉」。洗米時，以手輕輕且迅速地將米攪動，