文／柯俊銘

您愛吃蔬菜、水果嗎？以往文獻證實，新鮮蔬果中富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養，每天吃足量有助於預防心血管疾病、癌症、肥胖、糖尿病等。或許如此，目前世界衛生組織與一些先進國家的健康飲食指引都鼓勵民眾多攝取。

常吃蔬果不只對身體保養有好處，一份最近發表在《英國健康心理學期刊》的報告指出，心理健康似乎也能從中受惠。

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國外最新研究 有助心理健康

這項研究由紐西蘭奧塔哥（Otago）大學的心理學家Tamlin Conner博士主持，其透過刊登廣告招募到281位平均年齡為20歲的民眾，並針對他們進行長達21天的調查，目的在探討每天吃進的食物類型是否會影響情緒的變化。

起初，所有個案被要求完成問卷，內容包括性別、身高與體重等基本資料。接著需在每晚就寢前上網完成心情日記，裡頭有預設好的9種正向情緒與9種負向情緒，參與者不僅要依據當日感受勾選符合的項目，還要打分數。

另外，該網路日記也有詢問個人飲食的狀況，例如一整天吃過什麼蔬菜、水果？（但蔬果乾與蔬果汁被排除在外）食用量大約是多少？此外，蛋糕、餅乾、糖果與炸薯條、洋芋片、漢堡等垃圾食物也要詳細填寫，並交代吃多少。

統計顯示，每天攝取的蔬果數量和正向情緒的出現有顯著正相關，但其他食物則無此結果。訪談也發現，當個案的飲食中含有的蔬果量越多，會覺得比平時較為冷靜、穩重與快樂，精力也更充沛，幸福感會大幅提升。

進一步的分析還確認，多吃蔬果能有效改善心情，讓人感到愉快。所有發現都不因受訪者的身體質量指數（BMI）有所不同，無論身材胖瘦都適用。

研究者表示，經過精算的最佳蔬果攝取量是每天要吃7至8份，每份是指一個手掌可以完全握住或半個茶杯大小的量，並建議用餐時，不妨把餐盤的一半固定盛裝蔬菜。想吃點心時，以水果（例如整顆蘋果）取代，這樣便能輕易達到標準。

想要身心健康，不妨從多吃蔬果做起！（作者為公職臨床心理師）

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