▲清蒸魚熱量相對較低。（資料照）

文／傅鎂枝

年終聚餐機會很多，像尾牙、部門聚餐、春酒更是少不了，面對各式聚餐邀約，原本減重或控制血糖等飲食計劃該如何不受影響呢？以下提供4撇步。

◎增加蔬菜的攝取

聚會、應酬的時間大多數是在下班時間，大魚大肉的蛋白質容易造成身體的負擔，建議大家不論是什麼樣的聚餐地點，都必須要維持蔬菜的攝取，一口蔬菜搭配一口肉或飯，讓蔬果高纖的特性讓大腦產生飽足感，減少熱量吃進肚，也能同時控制血糖的上升波動。

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◎聰明點餐更健康

琳瑯滿目的各式餐點，點餐時難免會出現選擇困難，所以幫大家列出各式餐廳的推薦菜單：

●中式料理：以清蒸、水煮、滷、烤、涼拌等烹調方式為主。

●日式料理：生魚片、茶碗蒸、手卷、烤魚、生魚片丼飯（旗魚、章魚、甜蝦等）。

●美式料理：牛排可優先挑選如板腱、翼板、菲力等熱量低、油脂低的部位，烤肋排、捲餅、生菜沙拉（沙拉減半或可選擇油醋醬）。

●韓式料理：海鮮豆腐鍋、銅盤烤肉、石鍋拌飯、韓國人參雞湯。

●越式料理：涼拌菜式、清蒸河粉都是不錯的選擇。

◎放慢進食速度

聚餐就是好好享受美食的時刻，邊吃飯邊聊天可以達到放慢進食速度的效果，一般從吃飯到收到刺激約需耗時20分鐘，飽食中樞接受到吃飽訊息後，會促使身體開始分泌「瘦體素」、「膽囊收縮素」等激素，這些激素能幫助身體消耗多餘熱量、抑制食慾，就不會攝取過多的食物。

◎湯水飲料酒類少喝

湯裡可能含有過高的鹽分，而羹湯中的勾芡粉應減量食用；而飲料部分，無論是紅茶或是果汁都含有過多糖分，所以可以選無糖的茶類為主；酒類過量飲用會提高心血管疾病風險，故高血壓與心血管疾病患者應避免飲酒，許多人會選擇由各種水果、砂糖蜂蜜、肉桂等製作的熱紅酒，糖尿病患者也應該避免飲用。

（作者為衛生福利部桃園醫院營養師）

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