2道藥食膳 養好體力上學「趣」

▲圖1：天麻文蛤板豆腐。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

隨著新學年的開始，學生陸續回歸校園生活，如何將身體照護好，也相形重要，因有好的體力才能有好的學習力。日常生活作息要規律，飲食忌高油、高糖、咖啡因，營養要均衡攝取，才能讓身體保護力提升。

分享兩道可補充好體力的美味藥食膳：

◎天麻文蛤板豆腐（圖1）：

●藥食材：天麻、枸杞、板豆腐、文蛤、新鮮玉米、毛豆、油。

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●步驟：

1.將上述藥食材洗淨，板豆腐切成長方塊，新鮮玉米切取玉米粒。

2.將天麻、枸杞、毛豆、玉米放入鍋中，加入適量水，大火煮滾轉小火續煮10分鐘後關火備用。

3.取平底鍋加入適量的油，熱鍋後，小心將板豆腐放入鍋中，煎至各面上色，即可盛盤。

4.將步驟2含料理的鍋子再次開火，加熱待湯汁沸滾時，放入文蛤，待其殼打開即可關火，最後，將鍋內的食物加入步驟3已盛盤的板豆腐上面即可上桌

●功效：

「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「文蛤」性味鹹冷，可除煩渴、利尿。

「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素。

「板豆腐」性味甘鹹寒，可清熱、和脾胃、含蛋白質、鈣質。「毛豆」含蛋白質、脂質、維生素A、E。

●小叮嚀：本道料理亦可省略步驟3.的油煎方式，將板豆腐在步驟2.和其他藥食材一起直接燉煮；素食者去文蛤即可。

▲圖2：香煎藥膳虱目魚肚。（照片提供／王儀絜）

◎香煎藥膳虱目魚肚（圖2）：

●藥食材：菊花、白扁豆、番茄、虱目魚肚、蜂蜜、九層塔、醬油。

●步驟：

1.將上述藥食材洗淨，番茄切適中大小，虱目魚肚用吸油紙吸乾水份。

2.將菊花、白扁豆放入鍋子，加入適量水，大火煮滾後轉小火續煮10分鐘，再放入番茄丁煮10分鐘後，加入適量醬油及蜂蜜攪拌均勻後關火備用。

3.將平底鍋加入適量油，熱鍋後小心放入虱目魚肚，將兩面煎熟上色即可盛盤。

4.最後將步驟2.的藥膳湯汁淋在步驟3.盛盤的虱目魚肚上即可上桌。

●功效：

「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目。

「白扁豆」性味甘微溫，可健脾、化濕消暑。

「蜂蜜」性味甘平，可潤肺止咳、潤腸。

「番茄」含維生素C、胡蘿蔔素。

「虱目魚肚」含蛋白質、維生素B群、C及多種胺基酸。

●小叮嚀：此次藥膳使用為已將刺處理過的虱目魚肚，亦可選用鱈魚或鮭魚；素食者可用菇類取代虱目魚肚。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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