▲「營養均衡」是癌症飲食的最高原則。（照片提供／張愛漂）

文／張愛漂

一位女性肝癌患者在5個月內，體重減輕10公斤，經詢問後發現她因長期食慾差，每餐白飯加上菜、肉加總不到半碗，家屬表示都會準備很營養的「魚湯、雞湯、牛肉湯」等給病人飲用，但病人體重仍然持續下降。

餐餐燉湯 癌友愈吃愈瘦

這些燉湯都是大家認為的進補聖品，但卻不知其所含的營養價值很低，喝完這些湯品後，若沒再進食其他食物，體重自然會大量快速流失。

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癌症病人容易因為道聽塗說而亂了方寸，每餐的飲食不知不覺變成了生活中的壓力。其實「營養均衡」是癌症飲食的最高原則，不同種類的食物皆有其功效及營養價值，均衡攝取才能有充足力量抗癌。

均衡攝取 才有能量抗癌

對於癌症飲食坊間眾說紛紜，其中不乏一些流傳甚久而越傳彷彿越有這麼一回事的迷思。

●吃太營養會讓癌細胞增長

約有8成的病人在癌症治療過程中，會因為疾病本身、化放療及手術引起食慾減退或進食困難，進而導致體重下降。

癌症病人無法持續治療的常見原因就是「營養不良」，因此，如何在治療過程中增進營養、維持體重及體力相對重要。倘若癌症病人營養狀況不理想，很容易因營養不良導致感染率增加及預後不佳，甚至降低存活率，所以這段期間癌友更需要及時接受營養相關專業評估及建議。

紅肉富含蛋白質、鐵質

●為了避免癌細胞持續滋長，乾脆不吃紅肉

許多癌友認為，紅肉會誘使癌症發生，因此對於「紅肉」抱有疑慮。 但是，對抗癌症是非常耗體力的事情，紅肉不僅是蛋白質的營養來源，另外也富含鐵質，可以幫助改善多數癌症病人的貧血狀況。

一般人每公斤體重每天要攝取1公克蛋白質，但是癌症病人蛋白質攝取每公斤最好達到1.2至1.5公克，而且每天最好要有一半以上蛋白質來自豆、魚、蛋、肉及奶類等高優質蛋白質食物。

●利用「魚湯、雞湯」來補身體

想到「食補」，大部分的人首先想到的肯定是魚湯、雞湯、牛肉湯等燉品，認為湯才是營養最精華所在，其實這樣的進補方式容易出現嚴重的營養問題。

癌症病人的胃口通常不好，喝湯會讓癌友產生飽足感，進而吃不下其他食物，事實上燉湯裡的蛋白質含量不高，主要的蛋白質來源還是在肉類，所以喝湯的時候也要記得吃肉，才能補充到營養。

（作者為衛生福利部桃園醫院營養師）

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