王明勇指出，金桔含豐富維生素P，是保護心血管的重要營養素，對於止咳化痰也有很大的幫助，並分享「客家桔醬燴排骨」私房菜。（圖擷取自臉書「王明勇的健康三好生活」）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕過年應景，許多民眾會採買金黃耀眼的金桔（金棗），寓意大吉大利。食療養生專家王明勇指出，金桔含豐富維生素P（生物類黃酮），是保護心血管的重要營養素，對於止咳化痰也有很大的幫助，如果氣溫變化大，有咳嗽情形出現，都可以適量食用來保養。他分享「客家桔醬燴排骨」私房菜，美味又健康。

王明勇於臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文表示，這道菜來自祖母傳授，是一道記憶中的美味，金棗在過年前盛產，價格相當便宜，料理若是吃不完還可以做成曬乾的蜜餞，像是桔餅，或是製成桔醬。

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他說，傳統桔醬為了久放，加了比較多鹽，在手工製作桔醬時，可以減鹽或加入百香果變化風味，一定要放冷藏，即使保存半年都沒什麼問題。不但可以燉菜，也可以作為沾醬，非常方便。

客家桔醬燴排骨食譜

桔醬材料：金棗600公克、紅辣椒1根、薑1小片、糖2湯匙、鹽2小匙、米酒1湯匙、百香果1顆。

主要食材：排骨600公克、蒜末1湯匙、醬油2湯匙、水2湯匙、桔醬2湯匙、糖2小匙、紅甜椒1/2顆、油少許。

做法：
1.金棗洗乾淨之後橫著對切，放入蓋過它的熱水量，煮滾後再小火煮5分鐘，瀝乾冷卻後再去籽，以免產生苦味，即處理完成。

2.製作古早味桔醬：紅辣椒去籽，與薑片、金棗一起放入多功能食物調理機中，再加入糖、鹽、米酒，打到綿密狀即可。還有另外一個版本是加入百香果，大多小朋友都喜歡。

3.起鍋加少許油，炒香蒜末，加入汆燙過的排骨，煎至表面焦脆。

4.加入醬油、水、桔醬，拌至每塊排骨都均勻沾到醬汁，再加一些糖調味。

5.排骨熟透後，加入切片的紅甜椒翻炒一下即完成。

金桔豐富維生素P 能強化微血管彈性

王明勇說明，金桔又稱金棗，屬柑橘類的水果，如橘子、柳橙、柚子、檸檬等，都富含維生素P，而維生素P是生物類黃酮的一種，可與維生素C產生協同作用，使吸收效率提高。另外，維生素P可以強化微血管的彈性，是保護心血管的重要營養素。而金桔對於止咳化痰也有很大的幫助，所以如果氣溫變化大，有咳嗽情形出現時，都可以適量食用以達到保養的效果。

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