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呷甜甜過好年 老師教做「類可麗露」健康味美
呷甜甜過好年！新北市中和國中家政老師殷童娟，以純素甜點「類可麗露」為例示範，親子可在家動手製作健康美味的小甜點。（記者林曉雲攝）
〔記者林曉雲／台北報導〕呷甜甜過好年！春節期間，親子在家可一起製作健康小點心，有趣又好吃，增加過年樂趣。新北市中和國中家政老師殷童娟表示，材料方便購買，費用不高，利用家中烤箱即可，製作過程中，要注意烤箱高溫勿燙傷，還可發揮實驗精神，藉由不同的材料，嘗試不同的配方，調整烤箱的溫度及烤程的長短時間，製作出不同風味的甜點，減糖及低油脂更健康，邀親子共同展開味蕾體驗之旅。
米穀粉替代低筋麵粉 豆漿取代鮮奶
殷童娟以純素甜點「類可麗露」為例示範，她表示，可以用「米穀粉」替代低筋麵粉，也可用「豆漿」取代「鮮奶」，更健康美味，她還加入秘密武器「嫩豆腐」提升口感，素食者也可享用。
殷童娟提醒，個人家用烤箱皆各有適當温度，若略降温烘烤時，可將時間再加長些，此做法適合親子共同參與，高温烤箱宜注意電源安全，並注意幼小孩童不要觸碰高温並燙傷，若孩童不喜歡肉桂粉的味道，可使用香草精取代，還可將每次成品分批品嚐。烤完後放涼，做第一次品嚐，再擺放一天後品嚐，以及擺放兩天後品嘗，看看是否會有不同的滋味，同時還可找出成品的營養素，帶孩子選擇對身體健康有益的食物及食材。
純素甜點「類可麗露」，紙模可以選擇自己喜歡的可愛圖案，烤出來的成品，好看又好吃。（記者林曉雲攝）
「類可麗露」建議材料及份量：
1植物奶300毫升（可用豆漿取代）。
2.嫩豆腐150公克。
3.金砂糖150克（可用二砂糖取代）。
4.木薯粉30公克（可用太白粉取代）。
5.低筋麵粉110公克。
6.肉桂粉5公克。
7.香草精20毫升。
8.酪梨油50毫升。
【用具】：可選用一次性紙模。
【作法】
1. 在平底深鍋中將植物奶煮沸。
3. 趁這段期間，在容器中用打蛋器攪拌嫩豆腐、糖、木薯粉、低筋麵粉。
在容器中用打蛋器攪拌嫩豆腐、糖、木薯粉、低筋麵粉。（記者林曉雲攝）
4. 緩緩倒入煮沸的植物奶，麵糊應像可麗餅麵糊般，具流動性且平滑。
5. 加入香草精，以密閉容器冷藏保存24小時。
6. 在紙模中填入麵糊至3/4滿。
7. 入烤箱以200 °C烘烤1小時，冷卻後脫模即可食用。
家裡如果沒有現成模具，也可以購買一次性的紙模。（記者林曉雲攝）
在模具中填入麵糊至3/4滿，如果是用紙模則不用上油。（記者林曉雲攝）
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