乾燥豆類都含有「植物血凝素」，食用前務必使用沸水水煮10分鐘；示意圖，與新聞事件無關。（資料照）

〔即時新聞／綜合報導〕不少人會在家中透過食譜做出美味的佳餚，近日，英國一名女子按照食譜做了一份「白腰豆燉菜」，怎料與男友吃完後竟食物中毒。檢查後才發現是因為女子浸泡豆子後直接將其放入慢燉鍋中燉煮，豆子根本沒煮熟。

據《鏡報》（THE MIRROR）報導，英國女子沙利文（Anne Sullivan）是一名素食主義者，日前她找到一份「白腰豆燉菜」的食譜，並遵循所有步驟說明，包含預先浸泡豆子，然後在慢燉鍋中燉一整天，準備當隔天的午餐。

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7個小時過後，豆子還是一樣的大小，沙利文表示，雖然白腰豆又硬又難咬，但還是吃光了，怎料吃完後她開始感到頭暈目眩，更說明「我看起來很糟糕，我的老闆讓我回家睡覺，我想吐」。不過，她休息一段時間後身體逐漸好轉，於是第2天又開始燉白腰豆。

隔天沙立文與男友共享這道「白腰豆燉菜」，吃到一半時男友懷疑昨日讓沙立文不適的罪魁禍首就是這些豆子，2人迅速放下餐具停止進食，怎料噁心想吐的症狀再次出現。

據了解，乾燥豆類中都含有「植物血凝素」（phytohaemagglutinin），不慎食用到會引起腹瀉、頭暈和噁心等症狀。正確處理方式為在浸泡完豆子後將其用沸水煮10分鐘。若疏忽水煮的步驟，恐會增加豆類的毒素。沙利文也補充，「大多數人都認為，豆類就要用慢燉鍋煮，而大多數食譜似乎都假設你使用的是完全煮熟的罐裝豆子」。

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