南市教育局召開說明會發表公立幼兒園餐點作業手冊。（南市教育局提供）

〔記者洪瑞琴／台南報導〕為培養幼童均衡飲食習慣，提供衛生安全及營養餐點，奠定幼童健康成長基礎，南市教育局邀請專家學者、營養師與幼兒園資深園長，合作彙編「公立幼兒園餐點作業手冊」，今日發表手冊，將精進幼童的餐點品質列為首要園務。

手冊內容包含「幼兒營養規範及設計原則」、「餐點行政管理」、「餐點衛生安全」、「財物採購」及「發生疑似食物中毒事件應變流程」等5個篇章。教育局表示，這是1本以實務運作所需為概念的工具書，彙集各式行政表件提供園所運用，同時介紹幼兒營養餐點設計原則，讓每家園所可以自我落實安全及衛生稽核，再透過營養師及衛生單位同步把關，讓幼童享用營養又安全的餐點。

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市長黃偉哲表示，市府在112學年度實施延長課後照顧留園政策，積極提供優質的公立幼兒園服務品質，同時考量幼童每日至少有3次的餐食來自園所，確保餐點營養與衛生安全不容忽視，希望透過市府和學校共同努力把關幼兒園餐點品質，讓幼童吃得安心、家長也放心。

教育局長鄭新輝說，作業手冊協助教保人員獲得相關營養知識及食品衛生安全觀念，以確實教導幼兒如何選擇正確且安全的食物。此外，另規劃專業營養師檢核菜單，並定期偕同園所與衛生單位共同輔導稽核廠商，為幼兒園餐點菜單營養及衛生安全品質把關。

擔任手冊彙編主要召集人的第一幼兒園園長李敏鳳說，幼兒營養教育及餐點衛生安全的相關政策，近年深受各界重視，希望這本手冊內容，提供園所在餐點設計及相關衛生安全作業，有參考依循的規範。

南市教育局彙編的「公立幼兒園餐點作業手冊」。（南市教育局提供）

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