高敏敏指出，傳統潤餅餡料大都屬於高熱量食材；圖為示意圖。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕清明連假應景，免不了來份潤餅；營養師高敏敏提醒，市售一個潤餅大概350至500大卡，如想減少熱量負擔，需從潤餅的餡料下手，如瘦肉或豆乾替換肥肉、煎蛋絲代替炸蛋酥、豆芽菜替換油麵、蔬菜替換酸菜及無糖堅果粉替換含糖花生粉，自己包潤餅可以少鹽、少油更高纖。

高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文指出，市售的潤餅依據餡料不同，有熱量上的差距，兩片潤餅皮大概等於1/4碗飯（70大卡），由於有時候潤餅不會只吃一個，所以需再三留意熱量。

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潤餅食材替換表。（高敏敏提供）

那到底要麽包才能減少熱量負擔呢？高敏敏建議掌握下列替換5原則：

五花肉、油炸肉：都是屬於高飽和脂肪、熱量高食材，建議替換成瘦肉、豆乾或雞絲，含優質蛋白而且少負擔又美味健康。

炸蛋酥：吸油量高，建議替換成煎蛋絲：減少油脂攝取。

油麵：澱粉及油脂均高，建議替換成豆芽菜，含膳食纖維幫助腸胃順暢。

酸菜：增添熱量之外鈉含量也會升高，建議替換成蔬菜，含膳食纖維外還有豐富值化素，除了營養之外也能讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡。

含糖花生粉：含糖量高，建議替換成無糖堅果粉，替換之外也可將份量減半

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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