彰化醫院看診畫面。（記者顏宏駿攝）

〔記者顏宏駿／彰化報導〕彰化縣1名98歲徐姓阿嬤日前感染武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）住院，雖然是高齡病人，但她的病況輕微，今天出院的她得意地說，自己10多年未曾看病，健康及長壽秘訣是「少吃肉，1天5蔬果」。

彰化醫院表示，阿嬤雖然年近百歲，但身體硬朗，最神奇的是，她這10年從未看過病，但日前不慎感染武漢肺炎，家人很擔心，極少生病的阿嬤，可能少不了遭受病毒的折磨，但神奇的是阿嬤乖乖住院，病狀只有喉嚨痛和聲音沙啞，身體很快就痊癒，病況的恢復比年輕人還快。旁人問阿嬤「平常都吃什麼？」阿嬤總是回答「1天5蔬果，疾病遠離我」。

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彰化醫院營養師吳佩芬表示，相對於現今國人每日蔬果攝取不足，阿嬤的這句話更如暮鼓晨鐘；至於蔬果要怎麼吃，可以簡單的說「蔬果5色，越多色越健康」。

吳佩芬說，許多研究指出，蔬果攝取不足與肥胖、心血管疾病、糖尿病等各種慢性疾病息息相關；蔬果中富含膳食纖維及維生素、礦物質，能促進腸道蠕動，幫助血糖、血壓、血脂控制，其次蔬果含有豐富的植化素，是天然的抗氧化劑，能調整免疫力，還能抗老、防癌，植化素普遍存在於植物體各部位中，也賦予其不同的色彩及特殊氣味，由於人體無法自行合成植化素，必須透過飲食中攝取。花青素、兒茶素、 葉黃素、玉米黃素等都歸類為植化素，可以簡單以5種顏色去分類。

她還說，阿嬤奉行「1天5蔬果」，就是把健康吃下肚，5蔬果可用5種蔬果代表色來分類：

紅色：富含茄紅素、檞皮素、花青素；代表性蔬菜為紅鳳菜、紅椒、大番茄、紅蘿蔔，代表性水果為西瓜、草莓、紅石榴、蔓越莓、小番茄。

橙黃：富含B-胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮素；代表性蔬菜為紅蘿蔔、金針花、金針菇、黃椒，代表性水果是木瓜、檸檬、芒果、鳳梨、柳橙。

綠色：富含葉綠素、兒茶素、葉黃素、吲哚、類胡蘿蔔素，代表性蔬菜包括所有綠色葉菜、青椒、蘆筍、綠花椰菜，代表性水果奇異果、青葡萄、芭樂、棗子。

白色：富含硫化物、蒜素、多酚、植物性雌激素，代表性蔬菜為苦瓜、大白菜、冬瓜、白蘿蔔、洋蔥、竹筍，代表性水果香蕉、桃子、梨子。

紫黑：富含大量花青素及類黃酮素，代表性蔬菜為海藻類、黑木耳、香菇、茄子，代表性水果是黑棗、葡萄、桑葚、藍莓。

吳佩芬強調，每天吃的食物最好是5色都吃齊，至少也要吃到3色，把握「越多色越健康」的簡單原則。

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