農糧署表示，香菇的營養價值有維生素B類、礦物質鉀以及鐵等；圖為情境照。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕常吃的香菇你認識嗎？農糧署指出，新社為香菇的重要產地之一，每2顆國產香菇就有1顆來自此地，而目前香菇的栽種方式有2種，分別是木穴栽培的太空包以及段木栽培的段木香菇。另外，農糧署也教大家如何讓乾香菇快速回軟。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，新社之所以為香菇的主要產地之一是跟地理環境有關，新社位於群山中的平坦之地，溫度低、溼度充足，是適合香菇生長的環境氣候。另外，在新社還有1條「新社香菇街」，街道2側有香菇行及香菇料理餐廳林立，因此來到新社就像來到香菇王國。

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農糧署指出，由於香菇的菌絲需要在黑暗又潮濕的環境中生長，所以會種植在黑布壟罩著的菇舍，而目前的栽種方式有以下2種：

●以木屑栽培的太空包：先填入木屑和成長所需營養物質，接著經高溫殺菌後再放入菌種。其為目前主流的栽培方式，且栽培方便、較節省人力，大約3.5個月即可採收。

●以段木栽培的段木香菇：將樹木鋸成段木，在段木上打洞、放入菌種，其生長時間較長，大約等待5-8個月後會長出香菇。這種栽培方式程序較繁瑣且費工，因此栽培量少，但段木香菇有種獨特濃厚的香氣，因此深受老饕喜愛。

農糧署表示，香菇的營養價值有維生素B類、礦物質鉀以及鐵等，因此常會利用菇柄條製成加工仿造雞肉、素肉乾、肉鬆等，可幫素食者補充缺少的營養。

另外，農糧署也分享了快速讓乾香菇回軟的3步驟：

1.保鮮盒內加入溫水及香菇。

2.完全密封，搖晃約50-60下。

3.靜置10分鐘即可。

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