「減醣飲食」是透過攝取低GI食物、好油脂肪、優良蛋白質，達到減脂效果，但並非所有人都適合減醣飲食，請在執行前先詢問醫生或營養師；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕減醣飲食在近幾年非常夯，但營養師許育禎認為，不管是用哪種方式減重，希望減掉的是體重、腰圍、體脂肪，而不是健康，減醣飲食不代表完全禁醣，需要戒掉的是精緻糖，也就是會加在甜飲、糖果餅乾、糕點、零食中的白糖、冰糖、砂糖、方糖、蜂蜜、蔗糖、高果糖糖漿等精緻過的糖類。

許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，碳水化合物的醣這是必須減少食用而非禁用的醣，醣類在人體還是有極大的功效存在，至於該攝取多少醣？建議一天大約佔總熱量的30%-40%左右較為理想，例如：1500卡的熱量中，來自於醣類的熱量必須佔30%-40%，換算下來一天要吃112g-150g的碳水化合物。

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醣類選低GI食物 多攝取優良蛋白質   

許育禎建議，醣類的選擇請選低GI的食物，例如：白米換成糙米、五穀米、十榖米，甚至燕麥、蕎麥麵、五穀雜糧麵包都可替代，還有低熱量、高纖維的南瓜、地瓜、芋頭、蓮藕也是不錯的選擇，為何要選低GI食物？因為高GI飲食會誘發大量胰島素分泌進而促進脂肪的合成，並且血糖的高度波動會讓飢餓感來得很快！

許育禎說，蛋白質不是無限制的吃，優良的蛋白質來源包括：肉類、雞蛋、魚肉跟海鮮，但別忘了，這些食物亦含有高低不等的脂肪和飽和脂肪酸，會增加血膽固醇和熱量堆積，所以挑選的食材和烹調方式也很重要，否則會吃進太多不必要的熱量，白肉、清蒸水煮較佳！相較之下，黃豆製品是比較好的選擇，豆漿、豆腐、豆干也可以提供高品質的蛋白質來源，熱量卻相對低，還有大豆異黃酮可保護心血管健康！

好油減少身體發炎 控醣前先了解食物分類

許育禎表示，別忘了好油！多食用魚肉、亞麻仁油、酪梨油、橄欖油、苦茶油等好油，讓身體減少發炎反應。另外，蔬菜水果不是吃到飽，切記，多吃蔬菜很好，但蔬菜是個體積大、飽足感十足的食物，若吃下一大堆，其他的東西還吃得下嗎？尤其是施行168減重法的人，別忘了還有澱粉跟蛋白質！至於水果，因為含較多的果糖和葡萄糖，不利於減重，一天建議兩顆拳頭大的量即可。

許育禎提醒，控醣之前請了解食物的分類，以免吃錯，例如：南瓜跟玉米都是澱粉類、大番茄跟玉米筍是蔬菜類，了解食物的分類才有助於食材製備。也要多吃原型食物少加工品，少吃像是火鍋餃類、丸子、冷凍蝦排、魚排、肉鬆、肉乾等加工食物，其在製作過程其實加了很多麵粉、太白粉、地瓜粉之類的澱粉，然後再油炸，或是添加精製糖以增加風味，會吃進許多不必要的熱量！

許育禎認為，並非所有人都適合減醣飲食，請在執行前先詢問醫生或營養師。另外，每個人的飲食信仰與觀點皆不同，只要找出健康且適合自己的飲食原則即可，不需要盲從。

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