記者黃佳琳／高雄報導
牛排吃幾分熟最好？諾貝爾生理醫學獎得主哈拉爾德．楚爾．豪森（Harald zur Hausen）昨天表示，根據最新研究發現，生牛肉存在致癌因子，與大腸癌成因息息相關，雖然三到五分熟的牛排很美味，但還是要煮熟吃比較安全。
豪森和國際愛滋病權威何大一昨應邀前往高醫大參加「傳染病與癌症國際學術研討會」時發表演說，吸引國內外百餘位學者專家前往聆聽。
病毒學專家豪森說，他從全球流行病學資料中取得數據，發現民眾吃生牛肉可能導致罹患大腸癌，喝牛奶也與乳癌成因息息相關，雖然目前傳染的媒介尚未確定，但仍建議民眾少吃未煮熟的牛肉和未經消毒的牛奶。
至於生魚片可否食用？豪森指出，日本是吃生魚片最多的國家，但日本人壽命相當高，他認為只要消毒乾淨，吃生魚片應不致危害健康；但牛肉中存在的病毒、細菌或寄生蟲等感染源，目前已被懷疑存在可能的致癌因子，雖然這些感染源可能不會讓牛隻罹癌，但對人體卻存在致癌風險，目前研究團隊正在找尋相關傳染媒介，已證實此論點。
此外，愛滋病毒專家何大一也發表最新研究報告指出，目前正著手進行實驗的抗體，不但具有治療愛滋病的效果，更能事先預防愛滋病毒感染人體；目前新抗體已進行到第2階段人體實驗，只要完成第3階段實驗，證實抗體有效即可問世。