文／顏宏融
古羅馬詩人Lucretius曾說：「人與人之間的差異是如此的大，一個人喜歡吃的肉糜，對另一個人卻可能是毒藥。」用這句話來形容對食物過敏的寶寶再貼切也不過了，因為一般健康寶寶可以喝的牛奶，可能就是引起過敏寶寶食物過敏的元凶，特別是異位性體質的寶寶比較容易會有食物過敏。
所謂異位性體質指的是，家族裡，具有皮膚濕疹、氣喘或是過敏性鼻炎的遺傳體質，比較容易產生過量的免疫球蛋白Ｅ引起過敏反應。
根據台灣的統計，若父母之一屬於異位性體質，所生的小孩有三分之一的機率是過敏體質，如果父母親都是異位性體質，則寶寶高達二分之一的機率為過敏體質，可能會有過敏性鼻炎、氣喘或異位性皮膚炎等過敏現象發生。
在醫院裡，可以用食物過敏性皮膚試驗和血清中食物特異性免疫球蛋白Ｅ抗體兩項檢查，做為食物過敏的輔助診斷工具。有時家長會懷疑到底寶寶有沒有對食物過敏？根據Ives AJ學者發表的研究，要判斷是否對食物過敏可以從以下的線索來著手：
●先找出懷疑的食物。
●吃下去的時間與發生過敏反應的時間，間隔通常不會太久。
●吃下去的量越多，過敏反應越大。
●再吃一次會有同樣的反應。
●煮熟後，通常比生食的過敏反應來得小。
●要排除掉是否可能因為烹調過程中，加入其他食物而過敏。
（本文作者為台北、林口長庚醫院中醫婦兒科主治醫師）