記者蔡淑媛／台中報導
近來天氣涼爽，民眾烤肉興致仍濃，中醫師建議烤香腸盡量避免與小卷一起吃下肚，以免容易皮膚癢、紅腫，另外，香腸與其他海鮮食用，也容易誘發過敏體質的民眾過敏；西醫表示，香腸摻入亞硝酸鹽讓香腸保色，看起來好吃，但可能與海鮮蛋白質結合造成蛋白質變質、變差，引起過敏反應。
台中豐原大同中醫醫院長張瑞麟提醒，香腸與海鮮一起吃容易引起過敏反應，常有患者過敏就診，一問之下許多人將兩者一起食用，造成原本就有皮膚、氣喘過敏體質更容易觸發，尤其是香腸配小卷，最容易引起皮膚過敏，造成皮膚癢和紅腫。
中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮表示，香腸摻有亞硝酸鹽類，亞硝酸鹽容易與蛋白質結合，可能蛋白質結合後變成比較不佳的蛋白質，刺激過敏反應。
署立台中醫院營養師陳姿宇說，雖然還沒聽過香腸和小卷一起吃會過敏，但提醒香腸和乳酸菌飲料（如養樂多、優酪乳）一起食用，香腸內的亞硝酸鹽經發酵後會變成致癌物質亞硝酸。
張瑞麟也提醒，民眾常常將吐司夾烤肉片一起吃，但吐司吃下肚後又喝飲料，吐司膨脹就容易讓腸胃脹氣不適，他建議生菜包肉片吃，可吃到蔬菜又有纖維質助消化。