文／吳宛穎
最近中國奶粉含三聚氰胺的事件愈演愈烈，連帶一些植物性蛋白、奶精、乳製品等都可能含有此一成份。其牽連層面廣大，包括糕餅、三合一麥片及咖啡、濃湯、素雞、素鴨等豆製品，以及豆漿、豆腐、保健食品等都受影響，民眾不禁想問：「到底還能吃什麼？」
三聚氰胺本來不可用於食品，但卻被發現添加在乳品、植物性蛋白製品中，應是不肖商人用來提高蛋白質成分，或是作為植物性蛋白的替代品。由於目前三聚氰胺多被發現添加在加工食品中，有疑慮者建議可少吃加工食品，多選擇天然的蛋白質食材來源，如新鮮肉品、生鮮豆類、核果類等。
不過，民眾也不需因噎廢食，完全不碰乳品。在選購奶製品時，只需注意有鮮奶標章的國產鮮乳，即經過農委會檢驗，可以安心食用的鮮乳。
至於奶油球、奶精粉、植物性奶精等產品，原本就可能存在反式脂肪問題，不利健康，建議少吃為妙，不妨可改以低脂鮮乳取代。
如果無法避免使用相關產品，應注意其成分來源是否為中國，並多留心衛生署公告的檢驗合格廠商，以免吃到可能含有三聚氰胺的食品。此外，平時養成多喝水習慣，成人每天飲水至少2000CC，可確保健康，也可預防因誤食毒奶製品可能導致的腎結石。
在這次中國毒奶粉風波中，聰明消費者應有的健康策略，其實就是保持均衡飲食型態，維持足夠的蔬果攝取量，每天蔬菜加水果不應少於5份（蔬菜每份約為煮熟的半碗量，水果一份為女生拳頭大小）；主食類來源可以全穀類為主，以提高維生素、礦物質及纖維素攝取，自然可以常保健康。
（作者為永和耕莘醫院營養師）