記者陳建志／台中報導
51歲的陳先生是居家照顧服務員，在糖尿病門診看診已超過10年，因飲食控制和服藥很隨興，三餐炒麵、飯糰、大腸豬血湯，飯後還吃洋芋片等零食，今年6月糖化血色素從3月份的8.2%飆高至12.2%，才驚覺應正視血糖問題，所幸在營養師建議調整飲食下，糖化血色素從12.2%降至6.8%標準值內，體重也減輕了8.5公斤，讓他更有信心控制血糖。
糖尿病盛行率 已超過11%
大里仁愛醫院營養治療科營養師黃鈴燕表示，2019年糖尿病年鑑指出，台灣罹患糖尿病的人口約有230萬人，且每年以2萬5千人的速度持續增加中，糖尿病盛行率已超過11%，飲食習慣與攝取量是影響高血糖的主因。
黃鈴燕指出，陳姓患者平常喜歡喝可樂，吃炸魷魚、鹹酥雞，三餐則是早餐吃飯糰、炒麵加大腸豬血湯或綜合湯，中餐吃便當居多，晚餐自煮是吃飯配肉或魚及蔬菜，並且會吃完所有的剩菜，晚餐後還會吃洋芋片、可樂果、花生夾心餅乾或海綿蛋糕。
黃鈴燕表示，首先建議他將早餐經常攝取的飯糰、炒麵，調整為饅頭夾蛋或包子、菜包配一杯無糖豆漿，或者選擇蛋餅、肉蛋吐司加少量的美乃滋配一杯鮮奶或無糖優酪乳；中餐購買自助餐將飯量減少，並增加蔬菜攝取，改吃高纖低醣便當，同時調整進食的次序，先吃一碗蔬菜再吃豆、蛋、魚、肉類，最後才吃米飯或麵食。
水果當點心 白開水當飲料
在調整飲食過程中，容易有飢餓感，建議水果不要飯後馬上吃，可將水果當成點心，同時以白開水取代飲料，一天的攝水量需超過2000c.c.。睡前若有飢餓感，可吃原味的蘇打餅乾或鹹味的雪餅一小包取代原本的洋芋片、可樂果或花生夾心餅乾，再利用有空的時間多走路、運動。
經2個月與營養師討論調整飲食，並配合醫師的處方藥物，患者的糖化血色素從12.2%降至6.8%，等於達到糖尿病控制的標準，體重也減輕了8.5公斤，讓他相當振奮。
黃鈴燕表示，患者若能做到飲食、運動和藥物3方面著手管理糖尿病，多數的人都能維持良好的血糖且延緩糖尿病併發症的發生，提醒「唯有下定決心改變，才能看見進步的成果」。