文／涂秀蓮
如今疫情升溫，除了勤洗手、戴口罩，甚至穿戴個人防護設備之外，如何善用飲食提升自我免疫力，增加身體抵禦病毒入侵能力，降低感染機率呢？
民以食為天，「吃飯」仍是防疫日常不可或缺的一件事，而身體發炎程度會影響免疫力。
促發炎來源包含精製糖、反式脂肪、油炸物、加工肉類及菸酒，減少攝取的食物如精緻蛋糕、麵包、餅乾、香腸、火腿、丸類、炸物等。
多吃蔬果少油鹽 提升免疫力
抗發炎來源則有ω-3脂肪、多酚化合物、足量的鈣及維生素D、維生素ACE、礦物質硒及鋅，鼓勵增加攝取的食物來源如：彩虹蔬果，即每天儘量吃超過6種以上不同顏色的蔬菜及水果、五穀米或地瓜等全穀根莖類、核桃或芝麻等堅果種子類、鮭魚或秋刀魚等富含ω-3脂肪的魚類至少1週吃2次，其他如鮮蚵、豆腐或雞蛋等優質蛋白質亦為選擇之一。
沒有單獨的食物能以一抵百，均衡飲食永遠是維持免疫力的不二法門。無論外食或自己烹調，皆應以原型食物為首選，勿因害怕出門而頻繁食用泡麵或大量加工食品。
全民動員一起拒當「發炎人」，自然提升免疫力。
（作者為衛生福利部桃園醫院營養師）