記者邱書昱／新北報導
55歲的楊姓婦人沒有健康檢查的習慣，她在3年前因車禍受傷就醫，才意外驗出已罹患腎臟病，且病症已到第四期，趕緊到台北慈濟醫院就診，由於她平常茹素，醫師團隊建議服藥、調整蛋白質、油脂攝取，成功控制病況。
腎臟透析中心主任郭克林指出，據統計，純素食者、奶蛋素食者罹患腎臟病的風險，約比雜食者降低14%到18%。
郭克林表示，台灣罹患慢性腎臟病者高達200萬人，第一、二期患者的腎功能尚有正常腎臟的60%，但已出現蛋白尿、血尿等症狀，第三、四期分別邁入中度、重度腎衰竭，會有水腫、高血壓、貧血、倦怠等情形，第五期是末期腎臟病變，身體無法排除體內代謝的廢物與水分。
他說，三高、肥胖、糖尿病患者等代謝症候群，都是腎臟病的危險因子，在第四期之前，多數能透過飲食、生活習慣來改善病程惡化，台北慈濟醫療團隊分析自費健康檢查的40歲以上民眾數據，5萬多筆資料依飲食習慣分類，統計、分析檢驗相關數據，發現吃素者比雜食者，罹患腎臟病的風險較低，大約降低14%到18%。
也較能減緩病程惡化
郭克林分析，因為素食者攝取的纖維多、脂肪少，腸道較健康，植物性蛋白質在人體代謝時，產生的毒素也較少，減輕腎臟負擔，吃素食能降低罹患腎臟病風險，罹病的素食者也應較能減緩病程惡化。
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