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寶林茶室案》「米酵菌酸」為疑凶 醫：一中恐器官衰竭 葉克膜也難救
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕近期食安風暴頻傳，不僅日本知名味噌品牌傳出被混入蟑螂，遠百信義百貨內的寶林茶室也傳出多人疑似食物中毒的狀況，更釀成2死。北市衛生局同專家首次稽查時，便注意到廚房內有蟑螂排泄物。毒理學家招名威解析，蟑螂會帶進沙門氏桿菌等細菌，然如非大量細菌，很難在短時間帶來嚴重危害。
招名威表示，蟑螂會帶入的細菌有金黃色葡萄球菌大腸桿菌與沙門氏桿菌，然若非大量細菌，很難在極短病程造成急症與敗血症。
然而寶林茶室的狀況又是如何呢？依照現有資訊，相關當事人當時用餐，多數有「炒粿條」。招名威推測，可能是米酵菌酸素、肉毒桿菌，不然就是人工毒素。其中，米酵菌酸素只要一點點就能帶來嚴重傷害，而其大多是因澱粉類食品保存不佳，不夠新鮮且衛生條件不佳造成。然米酵菌酸素會影響口感，吃到的話應該會覺得有臭酸味；污染來源很多，「舉例來說，白木耳在煮之前需要浸泡，若白木耳泡太久可能影響品質，不乾淨的水也會汙染。」
另一種則是大家耳熟能詳的肉毒桿菌。招名威表示，肉毒桿菌毒性很強烈，且無色無味。而其產生原因在保存不良的情況下，「原料不新鮮或環境不乾淨，都可能孳生。」