〔健康頻道／綜合報導〕說到維生素A，許多民眾都會想到夜盲症，不過又可從哪些食物中攝取，才有助預防呢？對此，醫師表示，說到維生素Ａ就要談到類胡蘿蔔素家族，類胡蘿蔔素包含了α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃質等，其中維生素Ａ就是由β-胡蘿蔔素轉化過來的，像是紅心地瓜、南瓜、胡蘿蔔、木瓜等，都可間接補充到維生素Ａ。
科博特診所院長劉博仁在臉書粉專「劉博仁醫師 營養功能醫學專家」發文指出，目前連乾眼症、皮膚毛囊角化症（皮膚會像起雞皮疙瘩一般）都與維生素Ａ缺乏有關，且維生素Ａ包括了視網醇、視網醛及視網酸，食物中是以視網醇為主。
劉博仁說，維生素Ａ對於視覺感光細胞相當重要，缺少了它，視紫質無法形成，當然晚上視力就差了，另外，皮膚粘膜的完整性也需要維生素Ａ的幫忙。
南瓜、胡蘿蔔、木瓜 含足夠β-胡蘿蔔素
劉博仁提到，缺乏維生素Ａ的國人愈來愈多，維生素Ａ來源以動物肝臟蛋黃、乳製品為主，但較不推薦，其實多數人只要補充足夠含有β-胡蘿蔔素的橘紅色蔬果，例如紅心地瓜、南瓜、胡蘿蔔、木瓜、芒果、柑橘類等，就可以間接補充到維生素Ａ，且以自身臨床經驗，自體免疫疾病、異位性皮膚炎、乾眼症等患者較容易缺乏。