〔健康頻道／綜合報導〕米飯是大多數人的主食，下鍋前需要先洗米，但你知道為什麼嗎？農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」說明原因、要訣，並分享挑米、保存米的撇步及注意事項。
農委會表示，洗米主要是洗去附著其上的雜質異味，過程中水分逐漸滲入米粒，時間過長導致異味滲入，無機質、維生素B1等營養成分也易隨之流失。洗米時記得要「動作輕」、「速度快」且「勿搓揉」，用手輕輕地、迅速地攪動米粒，倒掉洗米水再重新裝水，以順時針方向清洗，重複2至3次。
那米要怎麼挑呢？農委會建議，1次不要買太多，「少量購買，以小包裝或真空包裝為優先」，防止貯存時間過久長蟲。此外，可查看包裝上的CNS（中華民國國家標準）標記，選擇CNS一等及二等包裝米。
也需留意外包裝標示的碾製加工日期、產地、規格或保存期限、廠商資訊等，「碾製日期愈接近購買日期者愈好」，最重要是挑選有品質保障、經CAS（台灣優良農產品）產銷履歷或有機驗證的包裝食米。
至於米買回家後如何保存，農委會提醒，開封後的米可放入保鮮盒，置於冰箱10°C以下保存。