〔即時新聞／綜合報導〕泡菜特殊的口感，是許多台灣民眾日常飲食的最愛，更是韓國民眾每天吃飯不可或缺的料理。不過卻有醫生證實，泡菜這類醃製食物容易罹癌，更揭露這就是韓國為全世界罹患胃癌率第一名的原因！
綜合媒體報導，林口長庚血液腫瘤科主治醫師謝佳訓在「問8健康新聞網」中表示，「泡菜會致癌，其實是真的！」謝佳訓指出，韓國的癌症案例，全國大概有1/5都是胃癌，胃癌率高居全世界第一，目前為止，癌症醫學學界基本上已經認定泡菜和致癌有關。
謝佳訓進一步解釋，雖然現在找不到證據證實泡菜本身會導致細胞轉變為癌細胞，但是泡菜醃製後產生的化學物質，的確會導致細胞慢性發炎、受傷，使人體不得不替換新細胞。如此雖然在身體狀況良好時不會致癌，這樣的細胞一多，身體來不及清除，就演變成癌症了。
謝佳訓也說，自己很愛吃泡菜、醬瓜、菜脯、榨菜、大根（醃蘿蔔）等醃漬食品，以前也愛吃香腸、火腿、熱狗等含有（亞）硝酸鹽的食物，如果要預防癌症，這些食物還是該少吃為妙。
不過也有營養師指出，以台灣人的飲食習慣來看，台灣人吃泡菜的頻率和份量無法與韓國人相提並論，很難達到致癌的數量，因此不用過度擔心。