〔編譯陳正健／綜合報導〕油炸類是許多人的最愛食物，但美國最新研究指出，一天攝取一份炸雞，可能增加13%的死亡風險，包括炸海鮮類也可能提高死亡機率。
美國愛荷華大學研究團隊，檢視近107,000名停經後女性的飲食習慣，其年齡介於50至79歲間，資料取自1993至98年間的全美40間診所。受試者平均追蹤時間為18年。
研究發現，每日食用一份炸雞以上的受試者，相較於完全不吃油炸食物的受試者，死亡風險增加13%。另外，每日食用一份炸魚或炸貝類的受試者，死亡風險則增加7%。
愛荷華大學流行病學助理教授鮑偉（Wei Bao）指出，攝取油炸食物增加死亡風險，減少食用頻率則降低風險。該研究也可能適用美國男性，過去研究未發現性別在此議題的不同。
先前研究顯示，高度攝取油炸食物，可能增加2型糖尿病及心臟病風險。一週食用兩份以上炸馬鈴薯的人，早逝機率增加一倍。
本研究刊登於「英國醫學期刊」（BMJ）。